三枚肉とソーキ。いずれも沖縄料理で親しまれている豚肉で、沖縄そばの具材としてもよく使われています。
今回の記事では、使われる部位や食感、味わいの違いなどをご紹介します！
三枚肉とは？
部位としては豚バラ肉にあたり、赤身と脂身が重なった見た目が特徴です。沖縄ではこの層になった豚バラ肉を「三枚肉」と呼び、煮付けや沖縄そばの具材として広く親しまれています。
沖縄そばに使われる三枚肉は、薄めに切った豚バラ肉を甘辛く煮たものが一般的です。骨がないため食べやすく、脂身のまろやかさと赤身の旨みを一緒に味わえます。
ソーキとは？
部位は豚のあばら肉で、本土でいうスペアリブに近い部分にあたります。骨の近くにある肉は旨みが濃く、煮込むことでしっかりとした味わいになります。
ソーキには、硬い骨が付いた「本ソーキ」と、軟骨部分を含む「軟骨ソーキ」があります。
本ソーキは骨付き肉ならではの存在感があり、肉をしっかり食べたい人に向いています。軟骨ソーキは、長く煮込むことで軟骨までやわらかくなり、とろっとした食感を楽しめるのが魅力です。
三枚肉とソーキの違い
三枚肉とソーキの一番の違いは、豚肉の部位です。
三枚肉は豚バラ肉で、赤身と脂身が層になった骨のない部位です。やわらかく、脂の甘みを感じやすいのが特徴です。
ソーキは豚のあばら肉で、骨付きや軟骨付きの部位です。骨まわりの旨みがあり、三枚肉よりも食べ応えがあります。
味付けはどちらも甘辛く煮込まれることが多いため似ていますが、食感は大きく異なります。三枚肉はしっとりやわらかく、ソーキは肉感や軟骨の食感を楽しめます。
どちらを選ぶのがおすすめ？
あっさりと沖縄そばを楽しみたいなら、三枚肉がのった沖縄そばがおすすめです。骨がなく食べやすいため、初めて沖縄そばを食べる人にも向いています。
肉のボリュームや食べ応えを重視するなら、ソーキそばがおすすめです。本ソーキは骨付き肉らしい旨みがあり、軟骨ソーキはとろとろの食感を楽しめます。
脂身のコクを味わいたいなら三枚肉、骨まわりの旨みや軟骨の食感を楽しみたいならソーキと考えると選びやすいですよ。
どちらも味わってみて、ぜひ好みを見つけてくださいね＾＾
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