沖縄の食材・グルメ

島豆腐はそのまま食べる事ができます。一般的な木綿豆腐より硬く、水分が少ないため、大豆の風味やしっかりした食感を楽しみやすいのが特徴です。また、崩れにくいので炒め物や焼き料理にも向いています。島豆腐を初めて食べるなら、まずはそのまま、それから...

島豆腐と木綿豆腐は、ご存じ、どちらも大豆から作られる硬めの豆腐です。ただ、製法や水分量、硬さ、味わいには違いがあり、料理で使ったときの仕上がりも変わります。島豆腐は一般的な木綿豆腐よりも水分が少なく、しっかりとした硬さがあるのが特徴です。大...

沖縄グルメやお土産でよく見かける「黒糖」や「黒砂糖」。さらに、似た名前で「加工黒糖」と表示された商品もあります。見た目も味も似ているので、違いがわかりにくいと感じる人も多いのではないでしょうか。結論からいうと、黒糖と黒砂糖は基本的に同じもの...

濃厚な甘みと、とろけるような食感が魅力のマンゴー。おいしく味わうには、保存方法と食べ頃の見極めが大切です。マンゴーは、熟し具合によって保存方法が変わります。まだ硬いものは常温で追熟させ、食べ頃になったら冷蔵保存へ。すぐに食べ切れない場合は、...

三枚肉とソーキ。いずれも沖縄料理で親しまれている豚肉で、沖縄そばの具材としてもよく使われています。今回の記事では、使われる部位や食感、味わいの違いなどをご紹介します！三枚肉とは？部位としては豚バラ肉にあたり、赤身と脂身が重なった見た目が特徴...

沖縄料理では定番の豚肉として親しまれている「三枚肉」。沖縄そばの上にのっていたり、煮付けとして出てきたりすることが多い食材ですが、名前だけ聞くと、どこの部位なのか分かりにくいかもしれません。この記事では、三枚肉の部位や特徴、沖縄料理での使わ...

沖縄土産として人気のあるジーマーミ豆腐。もちもち、ぷるんとした食感と、落花生の香ばしい風味が楽しめる沖縄らしい一品です。甘辛いたれをかけて食べることが多く、食事の一品としてはもちろん、デザート感覚でも味わえます。ただし、ジーマーミ豆腐には常...

いきなりですが、違いはズバリ！具材にソーキがあるかないかソーキそばは沖縄そばの種類のひとつで、メインの具材にソーキが使われているのがソーキそば。定番の沖縄そばは「三枚肉」が使われていることが多いです。沖縄そばとは？沖縄そばは、小麦粉で作られ...

沖縄料理には、豚肉を使った人気メニューが数多くあります。その中でもよく知られているのが「ソーキ」と「ラフテー」です。どちらも甘辛く煮込まれることが多い料理ですが、大きな違いは使う部位にあります。ソーキは豚のあばら肉、ラフテーは三枚肉と呼ばれ...

ソーキとは、ずばり！豚肉のあばら肉のことです。一般的には豚の肋骨まわりの肉を指し、本土でいうスペアリブにあたります。骨付き肉ならではの旨みがあり、じっくり煮込むことでやわらかく、食べ応えのある味わいになります。沖縄では豚肉を使った料理が多く...